椎茸昆布

椎茸昆布

永楽屋が得意とする2つの素材


当店自慢の小粒椎茸と肉厚の道南尾札部産真昆布をじっくり炊き上げました。
椎茸と昆布の2つの旨味が合わさる奥深い逸品です。

販売終了￥840
商品名
椎茸昆布
商品番号
JT-ST
内容量
100g
お日持ち
90日
配送方法
通常配送
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永楽屋のものづくり：椎茸昆布

永楽屋はお客様にご満足いただくために、素材を厳選して誠実なものづくりに努めています。

国産 原木栽培の小粒冬茹椎茸国産 原木栽培の小粒冬茹椎茸
冬茹（どんこ）とは、寒い時期にゆっくりと育った椎茸のこと。ゆっくりと育った椎茸は肉厚で味が濃厚になります。その美味しさは日本の気候が育む自然の恵みです。永楽屋は国産の冬茹の中でも一口サイズの小粒冬茹を使用しています。
椎茸の栽培はこれまで、自然環境のなかで椎茸菌を培養する「原木栽培」が主でしたが、重労働で生産が安定しないことから後継者が減少し、空調管理された施設で培養する「菌床栽培」が増えてきました。いまや貴重となった原木栽培の椎茸ですが、その食感と香りは、森の風味そのもの。永楽屋は原木栽培の冬茹椎茸の旨味にこだわり続けます。道南 南芽部産 天然真昆布道南 南芽部産 天然真昆布
永楽屋で使っている南芽部産の天然真昆布は高品質で上品な甘味があり、皇室などに献上された献上昆布としても知られています。
南茅部地方のなかでも尾札部の浜は上浜に確当され、そこで採れる天然真昆布は特に肉厚で濃厚な旨味があり、珍重されています。ふっくらと柔らかく仕上げ、より旨味を引き出したい特上角切塩昆布・やさい昆布などの佃煮には、さらに厳選した尾札部昆布を使っています。
素材自体を厳選することはもちろん、商品ごとに適した素材を吟味することも永楽屋のこだわりです。

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