若鮎の山椒煮

若鮎の山椒煮
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琵琶湖産 天然小鮎と伊吹山椒


琵琶湖産の天然の小鮎の中から良く肥えた大きめのものを選別し、伊吹山椒と炊き上げた「おばんざい」です。
小鮎とは川を登らず琵琶湖で育った小ぶりの鮎です。その小鮎の表面を焼いて生臭さを取り除き、水をいっさい使わずにお酒と醤油だけでじっくりと炊き上げました。骨までやわらかく仕立てておりますので、丸ごとお召し上がりいただけます。
伊吹山椒の爽やかな香りと相まって小鮎のほろ苦い風味をお楽しみいただける初秋のお味です。

販売終了￥893
商品名
若鮎の山椒煮
商品番号
JT-WAS
内容量
5匹
お日持ち
15日
配送方法
通常配送
※全国にお届けします。
販売期間
8月下旬～12月末
！ 現在はお取扱いしておりません。

永楽屋のものづくり：若鮎の山椒煮

永楽屋はお客様にご満足いただくために、素材を厳選して誠実なものづくりに努めています。

滋賀県 伊吹産 朝倉山椒滋賀県 伊吹産 朝倉山椒
永楽屋では滋賀県の伊吹山麓で収穫された朝倉山椒を使用しています。
広く使われている山椒に葡萄山椒がありますが、永楽屋では朝倉山椒を選んでいます。葡萄山椒は収穫量も多いのですが、朝倉山椒は収穫量がとても少なく貴重な山椒です。しかし佃煮にしたときの山椒特有の香りは朝倉山椒の方が断然良く、実が大きく柔らかいのも特徴です。辛味も後まで残らず、純粋な山椒の風味を楽しめる山椒です。

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