氷魚(ひうお)とは鮎の稚魚のことで、氷のように透き通っていて寒い季節に獲れることから、この名があります。弊店では、特に有名な琵琶湖産の氷魚を、やわらかく炊き上げました。山椒とのバランスも良い、やさしい甘辛の味です。
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