京にしん

鰊（にしん）の棒煮

大ぶりで厚みのある鰊（にしん）の乾物を、骨までやわらかく、甘辛く炊き上げました。
鰊の棒煮は京都で盛んに作られ、食べられているおばんざいです。
蕎麦にのせて、京名物「にしん蕎麦」に。にしんどんぶりや、そのまま酒の肴などにも。