甘干物

「あま」の甘干物

「あま」は甘鯛とよく似た魚ですが、正式名称は「よろいいたち魚」と言い、「あま」は通称です。あまりなじみのない魚ですが、大きいものは高級魚として出回っている美味な魚です。
当店の「甘干物」は東シナ海で獲れた「あま」を使っています。