鮒寿し 雄

琵琶湖産の「煮頃鮒」の鮒ずし

琵琶湖の固有種である「煮頃鮒（ニゴロブナ）」でなければ本物の鮒寿しの味は出ないと言われるくらい、「煮頃鮒」は重宝されています。
手間と時間のかかる製法と琵琶湖の煮頃鮒の減少により、今日では大変高価なものになってしまいました。
当店では、初めてお召し上がりになる方に価格も手頃な雄の鮒寿しもご用意しております。雄の味も雌の子持ちのものと比べて遜色なく、鮒寿し特有の風味を存分にお楽しみいただけます。