琥珀 柚子

琥珀 柚子
琥珀 柚子 IMAGE 0京都の老舗 永楽屋の琥珀 柚子琥珀 柚子 IMAGE 2京都の老舗 永楽屋の琥珀 柚子

冬の柚子


古の時代を閉じ込めた、気品溢れる宝石「琥珀」になぞらえて仕立てた和菓子です。
外側の歯ざわりと、内側のやわらかな寒天の妙味をお楽しみください。
ほんのり透けて見える、柚子の姿が冬を感じさせます。
歴史ある京の地で素材の持ち味を活かし、丹精込めてつくられた「ほんまもん」の味として、京ブランド食品にも認定された京都ならではのお菓子です。

定番商品¥843
商品名
琥珀 柚子
商品番号
JK-KKY6
内容量
6袋(12本)
お日持ち
30日
配送方法
通常配送
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在庫あり数量 :
ご案内※「琥珀 柚子」は永楽屋の登録商標です。

永楽屋のものづくり:琥珀 柚子

永楽屋はお客様にご満足いただくために、素材を厳選して誠実なものづくりに努めています。

徳島県 木頭村産 木頭柚子徳島県 木頭村産 木頭柚子
徳島県木頭村。寒暖の差が大きく、降水量の多い豊かな自然は素晴らしい香りの柚子が育つ気候風土で知られています。木頭村は河童伝説が残るほどの清流、那賀川のさらに上流にある自然豊かな地です。その木頭村で育った柚子は、その品質の高さから特別に銘が与えられ、「木頭柚子」と呼ばれています。
永楽屋の「白 — あまいもの」に使用している柚子は、品質を守るために、現地に足を運び、香りを確かめ、触り、観て、直接仕入れた木頭柚子のみを使用しています。
白双糖白双糖
白双糖の結晶は、その粒が目で確認できるぐらい大きく、グラニュー糖よりさらに純度が高い最高級の砂糖です。普通の砂糖(上白糖)とは異なり、さらっとした上品な甘味で「琥珀」などに最適な素材です。
砂糖にはさまざまな種類がありますが、永楽屋では、それぞれの砂糖の特徴を活かして、商品によって使い分けています。
寒天寒天
寒天は、天日干しした海藻のてんぐさを煮て濾したものに乾燥凍結を重ねて作られます。寒天の適度なねばりは、昔から和菓子の材料として好まれています。
寒天の原料のてんぐさは天然物ですので、仕入れの時期などによって品質が安定しないこともありますが、商品の仕上がりを安定させるために永楽屋では純度の高い良質の寒天を使っています。

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