琥珀

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琥珀　— 和菓子の宝石をめざして —

木の樹脂が長い年月を経て固化した宝石、琥珀。この宝石になぞらえて寒天と砂糖からつくられた和菓子は、「琥珀」や「琥珀菓子」と呼ばれています。表面の歯ざわりと内側のやわらかな妙味が楽しい和菓子です。そのいわれから、私たちは琥珀菓子を宝石のように視覚でも楽しむものと考え、表面の白濁やひびを許さず、姿かたちにこだわり抜きました。
そしてひとつひとつの琥珀の中に封じ込められた四季折々の素材。妥協ない美しい姿と、優しい甘さの中に香り漂う季節をお楽しみください。


永楽屋のものづくり：琥珀

永楽屋はお客様にご満足いただくために、素材を厳選して誠実なものづくりに努めています。

白双糖白双糖
白双糖の結晶は、その粒が目で確認できるぐらい大きく、グラニュー糖よりさらに純度が高い最高級の砂糖です。普通の砂糖（上白糖）とは異なり、さらっとした上品な甘味で「琥珀」などに最適な素材です。
砂糖にはさまざまな種類がありますが、永楽屋では、それぞれの砂糖の特徴を活かして、商品によって使い分けています。寒天寒天
寒天は、天日干しした海藻のてんぐさを煮て濾したものに乾燥凍結を重ねて作られます。寒天の適度なねばりは、昔から和菓子の材料として好まれています。
寒天の原料のてんぐさは天然物ですので、仕入れの時期などによって品質が安定しないこともありますが、商品の仕上がりを安定させるために永楽屋では純度の高い良質の寒天を使っています。

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