京のぶぶ漬

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京のぶぶ漬 — 永楽屋の京佃煮 —

「一と口椎茸」を代表とする永楽屋の京佃煮は、京都らしい味わいをお届けするため、多くのことにこだわってまいりました。素材選び、火の入れ具合、味付け。どの段階も、食材が本来持っている深い旨味を引き出すためのもの。食感ひとつ、香りひとつにも、素材の力を感じられる自信作ばかりです。
まずは、「一と口椎茸」、「茸くらべ」、「ちりめん山椒」の代表3品。そして、定番商品、お好みの品と、食卓に彩りを添える品々をお楽しみください。

京のぶぶ漬の正式な表記は「京のぶゝ漬」です。


永楽屋のものづくり:京のぶぶ漬

永楽屋はお客様にご満足いただくために、素材を厳選して誠実なものづくりに努めています。

香川県 小豆島産 醤油
香川県 小豆島は「油島」とも呼ばれる麹の発酵に適した温暖な気候で醤油の特産地として知られています。永楽屋の佃煮の味の決め手になる「醤油」は香川県 小豆島で作られた醤油の中でも、醤油そのものの風味を損なわない無添加の醤油を使用しています。他にも「再仕込み醤油」など小豆島産の数種類の醤油をそれぞれの調理方法や具材に合わせて使っています。

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