和菓子の宝石をめざして
木の樹脂が長い年月を経て固化した宝石、琥珀。この宝石になぞらえて寒天と砂糖からつくられた和菓子は、「琥珀糖」であったり「琥珀羹」「錦玉羹」と呼ばれています。琥珀糖は表面の歯ざわりと内側のやわらかな妙味が楽しい和菓子です。そのいわれから、私たちは琥珀菓子を宝石のように視覚でも楽しむものと考え、表面の白濁やひびを許さず、姿かたちにこだわり抜きました。
そしてひとつひとつの琥珀の中に封じ込められた四季折々の素材。妥協ない美しい姿と、優しい甘さの中に香り漂う季節をお楽しみください。
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